La Panela es un alimento altamente nutritivo, un endulzante natural y muy utilizado en la alimentación gastronómica Latinoamericana. Es un producto derivado de la extracción del jugo de la caña de azúcar. Representa una de las principales actividades agrícolas en Colombia, los departamentos de Caldas, Cundinamarca, Antioquia, Santander y Boyacá. Actualmente este País, ocupa el segundo puesto de productores a nivel mundial.
